Élevé selon le cahier des charges de la production biologique, notre saumon bio vit dans les eaux pures et froides et les forts courants de la mer d’Irlande.
Chez Food4Good, nous apprécions sa chair plus ferme, plus pâle et peu grasse, source d’omega-3 et de vitamine E.
Côté cuisine, nous le recommandons grillé à la poêle à l’unilatérale côté peau, ou au four en papillote, et de préférence mi-cuit.
- Poids : 2 pavés (250g) ou 4 pavés (500g)
- Marque : FOOD4GOOD
- Gamme : Poissons Natures
- Catégorie : Poissons & Fruits de Mer surgelés
Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. Peu gras, le saumon bio ne doit pas être trop cuit ; il est idéal mi-cuit.
À la poêle à l’unilatérale : versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis placez la portion de saumon bio côté peau pendant environ 7 à 8 mn. Retirez du feu avant que la cuisson n’atteigne le haut du pavé, puis ajoutez un peu de fleur de sel avant de servir. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.
Au four en papillote : mettez la portion de saumon bio dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche et de ciboulette. Laissez cuire au four à 220°C environ 5 à 7 mn.
